ボンジュール★
湯座です!
本日は大切な我が子、
お味噌ちゃんの天地返しの日!!
(天地返しとは、味噌の熟成期間中にムラができやすいので、
均一にさせるために数回上下をひっくり返す作業の事。
ラーメン二郎とかでもやりますが♪)
ええ。わざと重そうな顔してみましたがなにか?笑
前回よりも色づいてきています。
カビも見当たらずちょっと安心。
ちょっと同じ大きさのタッパーがなかったため、
ざっくりと天地返し。
「ちょっと逞しくなってもらわなきゃ!」
不器用な母心でございます。
ひっくり返すと、
早速これは!と思い料理人とソムリエなついついらやってしまう、
匂い嗅ぎの時間。笑
匂いをクンクンしておりますと、
なんとも
ワイルドな香りがしまして。
ワインじゃないのに、
なんだか濡れた柴犬の匂いがするじゃありませんか!笑
えーーー!心配!!
なので、
ついパクリ一口・・・
うまーい!
お味噌になってるーー!!
やっぱり上と下では味が違うんですね!
ということで、
(おそらく)匂いはまったく問題無し!!!
強いて言うなら、炭ノートの空気中の酵母が
味噌をワイルドにさせたのでしょう★
どんな仕上がりを見せるのか!??
ソムリエールの仕込む「炭ノートの自家製味噌」
リリースは10月10日でございます!!
この日は味噌づくしのお料理でお客様をお出迎えできることが楽しみでなりません!
ぜひお楽しみに★
サリュー!湯座